Pudim de sebo

Um pudim de sebo é um pudim cozido, cozido no vapor ou assado, feito com farinha de trigo e sebo (gordura crua e dura de carne bovina ou ovina, encontrada ao redor dos rins), geralmente com farinha de rosca, frutas secas como passas, outras frutas em conserva e especiarias. O termo britânico "pudding" geralmente se refere a uma sobremesa ou prato doce, mas pudins de sebo podem ser salgados. Muitas variações estão fortemente associadas à culinária britânica. As receitas variam bastante e podem ser sobremesas ou pratos salgados. Geralmente são fervidas ou cozidas no vapor, embora existam algumas variações assadas e receitas adaptadas para fornos de micro-ondas. Receitas modernas podem substituir o sebo homônimo por manteiga ou gordura vegetal. Exemplos incluem pinto manchado, pudim de Natal, pudim de melaço, bolinho de massa clootie, rocambole de geleia e muitos outros. Versões salgadas incluem coelho, frango, caça e pudim de bife e rim. O pudim de Sussex Pond e o pudim de Paignton são variações locais de pudins de sebo.